Tavuklu Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler

İç harcı için:

• 450 gr tavuk göğüs eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yufka sosu için:

• 4 adet yufka
• 1 şişe maden suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı sirke

Nasıl Yapılır

1. Tavuk etini küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, biberleri de küçük parçalar halinde hazırlayın.
2. Tavaya sıvı yağı alın. Önce soğanları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. Ardından biberleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
3. Tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve suyunu bırakıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Küp doğranmış domatesleri ve baharatları ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Harç hazır olunca ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
4. Ayrı bir kapta maden suyu, sıvı yağ, süt, un ve sirkeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan her yerine gelecek şekilde sürün. Yufkayı ikiye katlayıp tekrar hafifçe soslayın. Ardından 4 eşit üçgen parçaya kesin.
6. Geniş kısımlarına tavuklu harçtan yerleştirip kenarlarını hafif içe katlayarak sıkıca sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
7. Yumurtayı süt ile çırpın. Hazırladığınız börekleri önce bu karışıma, ardından galeta ununa bulayın.
8. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.