Kuraklık ve Yüksek Enerji Maliyetleri Endüstriyel Yemek Sektörünü Vuruyor

Kuraklığa bağlı artan gıda fiyatları ve yükselen enerji maliyetleri, endüstriyel yemek sektörünü büyük bir baskı altına aldı. BUYSAD (Bursa Yemek Sanayicileri Derneği) Başkanı Abidin Şakir Özen, sektörün zorluğunu "İki fincan kahve fiyatına dört kap yemek sunmaya çalışıyoruz" sözleriyle çarpıcı bir şekilde özetledi.

Gıda Enflasyonu Maliyetleri Yükseltiyor

İHA'nın ahberine göre Başkan Özen, manşet enflasyonda bir gerileme görülse de, gıda enflasyonundaki yükselişin sektör maliyetlerini doğrudan etkilediğini belirtti. Resmî verilerin ve Hazine ve Maliye Bakanı Mehmet Şimşek'in açıklamalarının teyit ettiği üzere, gıda fiyatlarındaki yıllık artışın yüzde 30’un üzerine çıktığını hatırlattı. Özen, genel enflasyon düşerken gıda fiyatlarının bu denli artmasının, yemek üreticileri için sürdürülebilirliği zorlaştırdığını vurguladı.

Enerji ve Akaryakıt Yükü Ağırlaştı

Özen, gıda dışındaki maliyet artışlarına da dikkat çekti:

• Akaryakıt Fiyatları: Özellikle taşımalı yemek hizmeti veren firmalar için akaryakıt fiyatlarındaki artışın önemli bir yük oluşturduğunu söyledi.

• Enerji Maliyetleri: Üretim süreçlerine doğrudan yansıyan enerji maliyetlerindeki yükselişin, sektörün genel yükünü daha da ağırlaştırdığını kaydetti.

Fiyat-Maliyet Dengesi Zorlanıyor

Sektörün çok sıkı bir maliyet disipliniyle çalıştığını ifade eden Başkan Özen, piyasadaki fiyat-maliyet dengesinin ne kadar hassas olduğunu şu örnekle açıkladı:

"Bir kafede iki fincan kahve fiyatına denk gelen bir bedelle biz müşterilerimize dört kap yemek sunuyoruz. Ancak gıda fiyatlarının kuraklık etkisiyle yüzde 30’un üzerine çıkması, enerji ve akaryakıt giderlerindeki yükseliş ve işçilik maliyetleri bu dengeyi her geçen gün daha da zorlaştırıyor."

Başkan Özen, firmaların doğru fiyatlarla ayakta kalmaya çalıştığını ancak mevcut şartlarda rekabeti ve maliyeti yönetmenin giderek güçleştiğini dile getirdi. Sektörün başka zorluklarla karşılaşmaması için hem kamuoyunun hem de hizmet verilen kurumların bu maliyet tablosunu doğru değerlendirmesi gerektiği çağrısında bulundu.