Kapalı Hamburger Tarifi

Malzemeler

İç harç için

• 500 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Hamur için

• 4–4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım paket instant maya 
• 1 adet yumurta (sarısını üzeri için ayırın)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Karamelize soğan için

• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Nasıl Yapılır

• Ilık süt, ılık su, maya ve şekeri yoğurma kabına alın, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Yumurta akını, tuzu ve unu kontrollü şekilde ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Tereyağını ilave edin ve hamur pürüzsüz olana kadar birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Üzerini kapatın, yaklaşık 1 saat mayalandırın.
• Soğanları piyazlık doğrayın. Zeytinyağını tavaya alın, soğanları ekleyin ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Tuz ve şekeri ilave edin. Soğanlar yumuşayıp rengi koyulaşana kadar ara ara karıştırarak karamelize edin.
• Kıyma, tuz, karabiber ve pekmezi ayrı bir kapta birleştirin. Harcı iyice yoğurun ve şekil vermeye hazır hale getirin.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Bezeleri hafif unlayarak açın. Ortalarına köfte harcından yerleştirin. Üzerine karamelize soğan, köz biber ve burger peyniri ekleyin. Hamurun kenarlarını bir araya getirip kapatın, birleşim yerini alta çevirin.
• Hazırladığınız kapalı hamburgerleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Sos için mayonez, ketçap, hardal ve ince doğranmış turşuyu karıştırın. Fırından çıkan kapalı hamburgerleri sıcak servis edin. Afiyet olsun.