Şah Pilavı, hem görsel sunumu hem de içerisindeki kuru meyveler ve etin eşsiz uyumuyla sofraların baş tacı olan bir yemektir. Tarifin en önemli noktası, pilavın dışındaki çıtır yufka katmanları ile içerisindeki aromatik iç harcın dengesidir.
Hazırlık Süreci ve Püf Noktaları
Pirinç Seçimi: Pilavınızın tane tane olması için kaliteli bir baldo veya osmancık pirinç kullanın. Pirinci mutlaka ılık tuzlu suda bekleterek nişastasını salmasını sağlayın.
İç Harcın Lezzeti: Tavuk etlerini ve meyveleri kavururken meyvelerin şeker dengesini korumasına dikkat edin. Kuş üzümlerini kullanmadan önce sıcak suda birkaç dakika bekletmek lezzetini daha iyi açığa çıkarır.
Yufka Yerleşimi: Yuvarlak fırın kabına yerleştireceğiniz yufkaların aralarına sürdüğünüz tereyağı, dış katmanın çıtır çıtır olmasını ve altın sarısı rengini almasını sağlar.
Pişirme Aşaması
Hazırladığınız yufkaları pilavın üzerine kapattıktan sonra, yufkanın her noktasına fırça yardımıyla tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üst yüzey nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız pilavı bir servis tabağına ters çevirerek, dış katmanı bir "şah tacı" görünümünde sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Kalan Karakter: