Çi Börek Ustası Necati Aslan'dan Önyargılara Sert Tepki: "İşi Gönülden ve Standartlara Uygun Yapmak Şart"

Eskişehir'in coğrafi işaret tescilli yöresel lezzeti çi börek, zaman zaman sosyal medyada eleştirilere maruz kalıyor. Çi börek ustası Necati Aslan, bu önyargıların kalifiye eleman eksikliği ve işin gönülden yapılmamasından kaynaklandığını vurgulayarak, "İşi sevgiyle yapmayan müşteriyi memnun edemez" dedi.

"Her Yerde Çi Börek Yenmez"

Ustalığın ancak yılların deneyimi ve sevgiyle mümkün olduğunu belirten Aslan, "Herkes bu işi yapıyor ama layığıyla yapan bir elin parmaklarını geçmez. Kalitesiz ürünler, çi böreğe olan önyargıyı artırıyor" ifadelerini kullandı. Kaliteli çi börek için deneyimli ve sorumluluk sahibi ustaların şart olduğunu söyledi.

Kalite İçin "İyi Usta, İyi Malzeme" Şartı

Ürün kalitesinin ustanın el alışkanlığı ve kullanılan malzemenin kalitesiyle doğrudan bağlantılı olduğunu söyleyen Aslan, "Eski ustalar işi gönülden yaptığı için tadı başka yerde bulunamaz. Kalite için ustalık ve malzeme çok önemli" dedi.

Ustalık Belgesi Denetim Eksikliği Sorunu

Çi börek üretiminde ustalık belgesi denetimlerinin yetersizliğine dikkat çeken Aslan, "Denetim yapılmadığı için işi bilmeyenler piyasada çoğaldı, bu da kalitesiz ürünlere yol açıyor" diyerek sert eleştiride bulundu.

Müşteri Memnuniyeti En Önemli Reklam

Aslan, "Müşteri memnuniyeti sektörün en güçlü reklamıdır. Kaliteli ürün sunulduğunda müşteriler bunu yayar ve başarı artar" diyerek kaliteli üretimin önemini bir kez daha vurguladı.

Coğrafi İşaretli Çi Börek: Standartlar ve Özellikler

Türk Patent Kurumu tarafından 2012 yılında tescil edilen Eskişehir çi böreği, un, su ve tuzdan hazırlanan ince açılmış hamurun; kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyla hazırlanan iç harçla doldurulup, derin kızgın yağda kısa sürede kızartılmasıyla yapılır.

• Hamur 20 cm çapında, yaklaşık 1 mm kalınlığında açılır.

• İç malzeme 25 gram olarak yarım daire şeklindeki hamurun içine yerleştirilir.

• Pişirme süresi 25-30 saniye, kullanılan yağ ayçiçek yağıdır.

• Servis elle yapılır, çatal-bıçak kullanılmaz.

Denetleme Görevi Eskişehir Ticaret Odası'nda

Coğrafi işaret sicil belgesine göre denetimler, Eskişehir Ticaret Odası koordinasyonunda, ilgili uzmanların bulunduğu 3 kişilik komisyondan oluşan ekip tarafından yılda en az bir kez yapılmaktadır. Gerek görüldüğünde ve şikayet üzerine ekstra denetimler de gerçekleştirilmektedir.