Van'ın yöresel lezzeti otlu peynirin yüksek tuz oranıyla ilgili tüketici şikayetleri, Peynirciler Çarşısı esnafını harekete geçirdi. Esnaf, üreticilerle iş birliği yaparak peynirdeki tuz miktarını dengelemek için bilgilendirme çalışmaları başlattı. Bu sayede, hem lezzetten ödün verilmiyor hem de ürünün raf ömrü korunmuş oluyor.
İHA'nın haberine göre 27 yıllık peynirci esnafı Mehmet Nar, üreticilerin getirdiği peynirlerdeki aşırı tuz kullanımı konusunda uyarılarda bulunduklarını belirtti. Nar, "Çok tuz atıldığında peynirin tadı bozuluyor, az olduğunda ise acılaşma oluyor. Biz de bu durumu fark ettiğimizde üreticileri uyarıyoruz. Bu sayede üreticiler de tuz miktarını ideal seviyeye getirdi" dedi. Nar, artık otlu peynir üretiminde eskiye göre daha bilinçli davranıldığını ve tuz oranına dikkat edildiğini ifade etti.
Vatandaşlardan Kemal Yağız da, dengeli tuz oranının önemine vurgu yaparak, "Tuz olmayınca peynir acılaşır, ancak çok tuzlu da olmaması gerekir. Bunun normal bir oranı var. Dengeli bir tuz konulduğunda peynir 5-6 ay boyunca bozulmadan duruyor" şeklinde konuştu.
Bu çalışmalarla Van otlu peynirinin hem kalitesinin hem de lezzetinin korunması hedefleniyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: