Nev Sağlık Grubu Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Mustafa Özel, doğru ortamda hazırlanmayan ve saklanmayan sokak lezzetlerinin özellikle yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte ciddi besin zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda vatandaşları uyardı. Son dönemde ölümle sonuçlanan vakaların dikkat çektiğini belirten Dr. Özel, hızlı ve ekonomik olduğu için tercih edilen bu yiyeceklerin uygunsuz saklama şartları ve hijyen yetersizliği nedeniyle tehlikeli hale gelebildiğini vurguladı.
İHA'nın haberine göre:
-
Besin Zehirlenmesi Ciddi Bir Tablo: Besin zehirlenmesinin, mikroorganizmalar veya toksinlerle kirlenmiş gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıktığını belirten Dr. Özel, en sık rastlanan etkenleri Salmonella, Staphylococcus aureus toksinleri, E. Coli, Clostridium perfringens, Norovirüs ve Vibrio türleri (deniz ürünlerinde) olarak sıraladı.
-
Savunmasız Risk Grupları: Bağışıklık sistemi zayıf olanların daha hassas olduğunu belirten Dr. Özel, 5 yaş altı çocuklar, 65 yaş üzeri bireyler, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemini baskılayan ilaçları kullananların daha ağır seyirli tablolarla karşılaşabileceğini ifade etti.
-
Risk Sebepleri ve Bulaşıcılık: Gıda kaynaklı enfeksiyonların bulaşıcı olduğuna dikkat çeken Dr. Özel, kusma ve dışkı yoluyla mikroorganizmaların yayılabildiğini belirtti. Sokak lezzetlerinde riskin yüksek olmasının başlıca nedenlerini ise şunlar oluşturuyor:
-
Uygun olmayan saklama şartları (5-60°C "tehlikeli sıcaklık bölgesi")
-
Hijyen eksikliği (Satıcının el, ekipman ve tahta temizliği)
-
Çiğ ve pişmiş gıdaların çapraz bulaşması
-
Denetim eksikliği
-
Su kaynaklı riskler (Kirli sularda toplanan midye, salata ve soslarda temiz olmayan su kullanımı)
-
-
En Yüksek Risk Taşıyan Sokak Lezzetleri: Dr. Özel'e göre zehirlenme riski en yüksek olan sokak lezzetleri şunlardır:
-
Midye dolma ve midye tava: Vibrio ve Salmonella riski yüksek.
-
Tavuk döner ve et döner: Yetersiz pişirme ve uzun süre sıcaklıkta bekletilme tehlikesi.
-
Kokoreç: İç organ temelli kontaminasyon ve hijyen sorunları nedeniyle tehlikeli. Avrupa’da birçok ülkede satışı yasak.
-
Kumpir ve garnitürlü ürünler: Mayonez ve salataların oda sıcaklığında beklemesi.
-
Balık ekmek ve kızartmalar: Çok kullanılan yağda çapraz bulaşma tehlikesi.
-
-
Belirtiler ve Hastaneye Başvuru: Belirtiler genellikle 1 ila 72 saat içinde ortaya çıkıyor ve bulantı, kusma, karın ağrısı, sulu ishal, ateş ve halsizlik şeklinde görülüyor. Dr. Özel, 24-48 saatten uzun süren kusma veya ishal, kanlı ishal, 38.5°C üzeri ateş, aşırı halsizlik, bayılma hissi veya risk grubundaki bireylerde herhangi bir belirti durumunda vakit kaybetmeden hastaneye başvurulması gerektiğini vurguladı.
-
Basit Korunma Önerileri: Sokak lezzetlerinden vazgeçemeyen vatandaşlar için Dr. Özel'in önerileri:
-
Satıcı Seçimi: Kalabalık ve sirkülasyonu yüksek tezgâhları tercih edin.
-
Gözlem: Yemeğin hazırlanışını ve kullanılan ekipmanların temizliğini gözlemleyin.
-
Sıcak-Soğuk Zinciri: Sıcak yemeği sıcak, soğuk yemeği soğuk tüketin ve uzun süre beklemiş yiyeceklerden kaçının.
-
Hijyen: Yemeğe başlamadan önce ellerinizi mutlaka yıkayın veya dezenfektan kullanın.
-
Riskli Ürünler: Kaynağı belli olmayan midyelerden uzak durun. Tavuk ve et ürünlerinin tamamen pişmiş olduğundan emin olun.
-
Yorumlar
Kalan Karakter: