Ağrı'nın Patnos ilçesinde yaşayan kadınlar, kış aylarına hazırlık için yüzyıllardır süregelen imece usulü geleneğini sürdürüyor. Pazardan aldıkları veya kendi bahçelerinde yetiştirdikleri organik domates ve biberleri bir araya gelerek, kışlık menemen konservesi haline getiriyorlar.
Geleneksel Yöntemle Lezzet Korunuyor
İHA'nın haberine göre Kadınlar, domateslerin kabuklarını soyduktan sonra biberlerle birlikte doğrayarak büyük kazanlarda yaklaşık 2 saat boyunca odun ateşinde kaynatıyor. Kaynayan karışım, sıcakken cam kavanozlara veya özel saklama poşetlerine dolduruluyor.
Patnoslu Merve Aşar, bu süreci detaylı bir şekilde anlatarak, "Hazırladığımız domates ve biberler kazanda 2 saat odun ateşinde kaynıyor, kaynamanın ardından bunu cam kavanozlara dolduruyoruz ve uyutmaya bırakıyoruz" dedi. Aşar, üç gün süren "uyutma" işlemi sayesinde kavanoz kapaklarının hava almayacak şekilde sıkıca kapandığını ve bu sayede konservelerin kış boyunca ilk günkü tat ve tazeliğini koruduğunu belirtti.
Bu geleneksel hazırlık yöntemiyle, bir aile yaklaşık 30 kilo domatesten 50 kavanoz menemen konservesi elde edebiliyor. Böylece kış aylarında hem ekonomik hem de sağlıklı bir şekilde sofralarını lezzetlendiriyorlar.
Yorumlar
Kalan Karakter: