Doğu Anadolu’nun kış turizmi ve yöresel lezzetleriyle öne çıkan illerinden Kars’ta, yöre halkının merakla beklediği kaz kesim sezonu resmen başladı. Bölgede "Kar yemeden kaz kesilmez" inancıyla yetiştirilen ve lezzetine lezzet katan kazlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olmak üzere hazırlanıyor.
İHA'nın ahberine göre Kars’ın Susuz ilçesinde kaz yetiştiriciliği yapan Ali Yeğin, sezonun başladığını belirterek, "Kasım ayı ile birlikte kazlar kesime hazır, çocuk gibi baktık. Yüksek kesimlere yağan kar ile birlikte kazlarımızı birkaç gün sonra kesime başlayacağız. Kurutacağız, tuza yatıracağız. Sonra da ambalajlarla isteyenlere göndereceğiz" dedi.
Yaz aylarını meralarda doğal ortamda beslenerek geçiren kazlar, sonbaharla birlikte besiye alındı. Özellikle ilk karın yağmasının ardından kesim işlemleri hız kazandı. Karslı üreticiler, büyük bir titizlikle yürüttükleri bu süreçte, kazları kesim sonrası tuzlayarak ve kurumaya bırakarak kışa hazırlıyor.
Kesimi yapılan kazlar, hem yetiştiricilerin kendi kışlık ihtiyaçları için ayrılıyor hem de başta büyük şehirler olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanına kargoyla gönderiliyor. Bu dönemde kaz etinin Kars ekonomisine önemli bir katkı sağladığı belirtiliyor. Kars’ta kazların bu kış 5 bin ile 6 bin lira arasında satışa sunulması bekleniyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: