Türkiye'nin soğuk iklimiyle bilinen illerinden Kars, yöresel lezzetiyle ünlü kazların yetiştirilmesi için ideal bir ortam sunuyor.
İHA'nın haberine göre Kış sofralarının vazgeçilmezi olan ve önemli bir gelir kaynağı teşkil eden kazlar, şu sıralar kesim öncesi besiye alınarak kışa hazırlanıyor.
İstanbul'dan Akyaka ilçesine bağlı İncedere köyüne geri dönen Mahir Bulut, ailesinin geçimine katkı sağlamak amacıyla kaz yetiştiriciliğine başladı. 500 kaz ile başladığı bu işi bin 400 kaz varlığına kadar büyüten Bulut, kesim öncesinde kazlarını özel bir besleme sürecine sokuyor. Kazlar, gündüzleri meralarda otlatılıyor, akşamları ise arpa ve buğday gibi yüksek besin değeri olan tahıllarla beslenerek kilo aldırılıyor ve yağlanması sağlanıyor.
Kazlar Gölle Besleniyor ve Temizleniyor
Kazların beslenmesi kadar su ihtiyaçlarının karşılanması ve temizlikleri de önem taşıyor. İncedere köyündeki gölete getirilen kazlar, burada yüzdürülerek hem su ihtiyaçlarını gideriyor hem de yıkanarak temizleniyor. Mahir Bulut, bu süreci şu sözlerle anlattı: "Bu kazlar yaklaşık 15 günlük iken bana geldiler. Kesim zamanı yetişmesi gerekiyor. En iyi şekilde besilerini yapıyoruz. Hem merada yayılımı sağlıyoruz hem de akşamları arpa ile besliyoruz."
Bölge halkı için kaz yetiştiriciliği, sadece ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda yüzyıllardır süregelen kültürel bir geleneği de temsil ediyor. Kış aylarında düzenlenen "kaz ziyafetleri" bölgenin gastronomik zenginliğini ve misafirperverliğini gözler önüne seriyor. Kesim sonrası tuzlanan ve ayazda bekletilen kaz etleri, hem yöre halkının hem de şehre gelen turistlerin yoğun ilgisini çekiyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: