Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Erzurum’daki bıçak bileme ustalarının yoğun mesaisi başladı. Kurban ibadetini yerine getirirken hayvanlara eziyet edilmemesi için körelen bıçaklarını profesyonel ustalara teslim eden Erzurumlular dükkanların önünde kuyruklar oluştururken, tarihi bıçakçılar sahte ve kalitesiz bıçaklara karşı vatandaşları uyardı.
Dadaşların Bayram Telaşı Başladı: Erzurum’da Bıçak Bileme Dükkanlarında İğne Atsan Yere Düşmüyor
27 Mayıs Çarşamba ile 30 Mayıs Cumartesi günleri arasında idrak edilecek olan Kurban Bayramı öncesinde, Erzurum genelinde hazırlıklar tüm hızıyla sürüyor. Vatandaşların dini vecibelerini hem güvenli hem de İslami usullere uygun şekilde, hayvana eziyet çektirmeden yerine getirebilmesi için en kritik hazırlıklardan biri olan "bıçak bileme" mesaisi kentte zirve noktaya ulaştı. Körelen bıçaklar, satırlar ve et kıyma makinelerinin bıçakları, şehrin tarihi çarşılarındaki uzman ustaların ellerinde yeniden hayat buluyor.
"Kurban Bıçağı Profesyonel İşidir, Hata Kabul Etmez"
Bayrama sayılı günler kala iş yüklerinin katlandığını ve talebe yetişebilmek için mesai mefhumu gözetmeksizin çalıştıklarını belirten Erzurumlu bıçak bileme ustası Salih Şimşek, kurban kesiminde kullanılacak aletlerin sıradan mutfak bıçaklarından çok farklı olması gerektiğinin altını çizdi. İşlemin tesadüfe bırakılamayacak kadar hassas bir zanaat olduğunu ifade eden Şimşek, kusursuz bir bileme sürecini şu aşamalarla anlattı:
-
Ağız Açma ve Şekillendirme: İlk aşamada kalın zımpara makinesinde bıçağa ideal kesim açısı verilerek ağız yapısı yeniden oluşturuluyor.
-
İnce Zımpara İşlemi: Bıçağın yüzeyi pürüzsüzleştirilerek keskinliğin kalıcı olması sağlanıyor.
-
Çapak Alma: Özel çapak temizleme makinesinde metal artıkları arındırılarak bıçağın pürüzsüz kayma özelliği kazanması sağlanıyor.
-
Kağıt Kesme Testi: Son aşamada bilenmiş bıçak ince bir kağıt üzerinde test ediliyor. Kağıdı pürüzsüzce kesen ürünler paketlenerek sahibine ulaştırılıyor.
Usta Salih Şimşek, piyasada "ucuz" ve "kampanya ürünü" adı altında satılan kalitesiz bıçakların kurban kesimi için kesinlikle uygun olmadığını, çeliği zayıf bu ürünlerin kesim esnasında körelerek hem hayvana eziyet çektireceğini hem de kazalara davetiye çıkaracağını belirterek, "Gerçek kurban bıçağı marketten değil, bıçakçıdan alınır" uyarısında bulundu.
"Amacımız Hayvanın Acı Çekmesini Engellemek"
Bıçaklarını erkenden biletmek üzere dükkanın yolunu tutan Erzurumlu vatandaşlardan Kadir Karhan ise kurban ibadetinin hassasiyetine vurgu yaptı. Bayram günü herhangi bir aksilik yaşamak istemediklerini belirten Karhan, "Kurban ibadetimizi Allah nasip ederse yerine getireceğiz. İnancımız gereği hayvanlarımızın acı çekmemesi, eziyet görmemesi bizim için ilk sırada geliyor. Bu yüzden işi son güne bırakmadan bıçakçımıza gelerek hazırlığımızı tamamladık" dedi.
Uzmanlar ayrıca bayram sabahı yaşanabilecek muhtemel acil servis yoğunluklarının önüne geçilmesi için vatandaşa; kesim sırasında el ve ayak koordinasyonuna dikkat etmeleri, profesyonel kasaplardan destek almaları ve hayvanın boğaz bölgesinin kesim anında doğru şekilde gergin tutulması hususunda hayati uyarılarda bulunuyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: