Elazığ'ın Palu ilçesinde, ilkbaharın müjdecisi olarak bilinen ve yöre halkı tarafından sıkça tüketilen kuzukulağı, tezgahlarda yerini almaya başladı. Vitamin ve mineral zenginliğiyle dikkat çeken kuzukulağı, hem çiğ olarak salatalarda hem de pişirilerek çeşitli yemeklerde kullanılıyor.
Kuzukulağının Faydaları ve Kullanım Alanları
- Vitamin ve Mineral Deposu: Kuzukulağı, A, C ve B vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca demir ve fosfor gibi mineralleri de bol miktarda içerir.
- Sağlığa Yararları: Yöre esnafı, kuzukulağının şeker, tansiyon ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiğini belirtiyor.
- Kullanım Şekilleri: Kuzukulağı, ekşimsi tadı nedeniyle genellikle salatalarda çiğ olarak tüketilir. Ayrıca kavurması ve yumurtalı yemeği de yapılmaktadır.
- Yetişme Dönemi: Nisan ve haziran ayları arasında yetişen kuzukulağı, Palu'nun dağlarında doğal olarak yetişmektedir.
Yöresel Lezzet Pazarlarda
Palu'da kuzukulağı satışı yapan Cemal Ormanoğlu, havaların ısınmasıyla birlikte bitkinin su kenarlarında çıkmaya başladığını söyledi. Ormanoğlu, sıcaklıklar arttıkça yüksek kesimlerde de kuzukulağının görüleceğini belirtti.
Kuzukulağı, yöre halkı tarafından hem lezzeti hem de sağlık faydaları nedeniyle sıkça tüketiliyor. Pazarlarda tezgahlarda yerini alan bu bitki, ilkbaharın gelmesiyle birlikte sofraları süslemeye başladı.
Yorumlar
Kalan Karakter: