Beslenme ve Diyet Uzmanı Ekin Sayer, geleneksel Türk mutfağının sadece lezzet değil, aynı zamanda sağlığı koruyucu bir kalkan görevi gördüğünü belirtti.
İHA'nın haberine göre Sayer, doğru pişirme teknikleri ve doğal gıdalarla hazırlanan yemeklerin adeta "koruyucu hekimlik" sunduğunu vurguladı.
Sağlıklı Yağlar, Bakliyatlar ve Fermente Gıdaların Gücü
Türk mutfağının Akdeniz mutfağıyla ortak özellikler taşıdığını belirten Sayer, özellikle zeytinyağlı yemeklerin kalp ve damar sağlığına olan olumlu etkilerine dikkat çekti. Zeytinyağının kötü kolesterolü düşürüp, iyi kolesterolü yükselttiğini ifade etti.
Bağırsak sağlığının önemine değinen Sayer, yoğurt, ayran, turşu ve tarhana gibi fermente gıdaların probiyotik zenginliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini söyledi. Ayrıca, mutfağımızda sıkça yer alan baklagillerin (mercimek, nohut, kuru fasulye) lif, protein ve mineraller açısından zengin olduğunu, bu besinlerin kan şekerini dengeleyerek kolesterolü düşürmeye ve hatta kolon kanserinden korunmaya yardımcı olduğunu belirtti.
Baharatların Şifalı Etkisi
Ekin Sayer, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan baharatların da sağlık için kritik önem taşıdığını vurguladı. Örnek olarak, tarçının kan şekerini düzenleyici, kekiğin antibakteriyel ve sumağın ise güçlü bir antioksidan olduğunu dile getirdi.
Sayer, modern yaşamla birlikte artan hazır gıda tüketiminin bu sağlıklı kültürel mirası gölgede bıraktığını belirterek, sofralarımızı yeniden doğal ve geleneksel yiyeceklere çevirmenin hem bedenimize hem de kültürümüze sahip çıkmak anlamına geldiğini sözlerine ekledi.
Yorumlar
Kalan Karakter: