Diyarbakır'da kendine has peynir çeşitleri, lezzetleriyle tercih ediliyor. Merkez Sur ilçesindeki peynirciler pazarında birçok peynir çeşidi bulunurken, kentin kendine has türleri de lezzetiyle öne çıkıyor. İşletme sahibi Uğur Yağızbeyli, Diyarbakır örgü peynirinin çevre bölgelerden elde edilen sütlerin işlenip örgü peyniri, lavaş peyniri, dil peyniri gibi şekillerde satıldığını belirtti.
Yağızbeyli, "Örgü peynirimizin en önemli özelliği köy peyniri olmasından dolayı şeklen bir birine benzememesi. Çevre illerden getirilen fabrika peynirlerinin süt tozu, çökelek, lor peyniri gibi peynirlerin fabrikasyon işleminden geçirilip karıştırılması ile yapılıyor. Şekilleri ve boyutları aynı. Bu tarz peynirlerden uzak durulmalı. Diyarbakır örgü peyniri çok daha yağlı olur, çok daha lezzetli olur" dedi.
Diyarbakır örgü peyniri, bölgedeki süt üreticilerinden toplanan sütlerin doğal yöntemlerle işlenmesiyle elde ediliyor. Bu nedenle, diğer peynir çeşitlerine göre daha doğal ve lezzetli olduğu belirtiliyor. Yağızbeyli, Diyarbakır örgü peynirinin özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ve turistlerin de bu lezzeti tatmak için Diyarbakır'a geldiğini ifade etti.
Diyarbakır'da peynir üretimi, geleneksel yöntemlerle yapılmaya devam ediyor. Bu sayede, peynirlerin lezzeti ve kalitesi korunuyor. Diyarbakır'a gelenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında yer alan örgü peyniri, hem yerel halkın hem de turistlerin beğenisini kazanıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: