Kars'ın Akyaka ilçesine bağlı Duraklı köyünde, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan erişte, köklü bir gelenekle, imece usulüyle hazırlanıyor.
İHA'nın haberine göre Eylül ayının serin rüzgarlarıyla birlikte bir araya gelen köy kadınları, sadece mutfaklarını değil, aynı zamanda aralarındaki dayanışma ve komşuluk bağlarını da güçlendiriyor. Bu asırlık gelenek, lezzetli bir kış hazırlığının ötesinde, nesiller boyu aktarılan kültürel bir mirasın canlı bir örneği olarak dikkat çekiyor.
El Birliğiyle Gelenek Yaşatılıyor
Duraklı köyünde toplanan kadınlar, kış sofralarını zenginleştirecek erişte için kolları sıvıyor. Önce hamurlar özenle yoğruluyor, ardından el birliğiyle açılıyor ve tezgahlara serilen bembeyaz unlu hamurlar, titizlikle incecik eriştelere dönüşüyor. Bu süreç, her kadının emeğini kattığı, ortak bir hedefe yönelik bir iş birliğini temsil ediyor. Köy kadınlarından Gülsen Demirkaya, bu geleneğin önemini vurgulayarak, "Arkadaşlarla birlikte toplandık, kış ayları için imece usulü erişte kesiyoruz. Köyümüzün yemeğidir, kışın yapıyoruz. Erişte aşını, mercimekle yemeğini, patates ile yemeğini yapıyoruz" sözleriyle bu dayanışmanın sadece bir mutfak işi olmadığını, aynı zamanda bir sosyalleşme aracı olduğunu belirtiyor.
Nesilden Nesile Aktarılan Kültürel Miras
Erişte yapımı, Kars'ta sadece bir yemek hazırlığı değil, aynı zamanda bir bilgi ve tecrübe aktarım platformu görevi görüyor. Yaşlı kadınlar, hamurun yoğrulmasından kesilmesine kadar her aşamada gençlere erişte yapımının inceliklerini öğretiyor. Bu buluşmalar, sohbetlerin edildiği, fıkraların anlatıldığı ve kahkahaların havada uçuştuğu samimi bir ortama dönüşüyor. Bu kültürel mirasın aktarımı, komşuluk ilişkilerini pekiştiriyor ve köydeki toplumsal dokuyu güçlendiriyor.
Doğal ve Katkısız Lezzet
Doğal ve katkısız gıdaların yeniden önem kazandığı bu dönemde, Kars'taki bu gelenek, sağlıklı beslenmenin de bir sembolü haline geliyor. Tamamen el yapımı olan ve katkı maddesi içermeyen bu erişteler, lezzetiyle sofralara doğallık katıyor. Kesim işlemi tamamlanan erişteler, güneşte kurutulduktan sonra kavanozlara dolduruluyor ve kış boyunca tüketilmeye hazır hale geliyor. Kars'ın meşhur kaz etiyle birlikte pişen erişte aşı, bu lezzetli kış hazırlıklarının en çok beklenen sonuçlarından biri. Bu gelenek, sadece bir mutfak faaliyeti olmanın ötesinde, toprağın ve insanlığın köklü değerlerini yaşatmaya devam eden anlamlı bir ritüel olarak öne çıkıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: