Iğdır’daki Geleneksel Lezzetin Merkezinde Artık Erkek Ustalar Var

Iğdır’da yüzyıllardır köy kadınlarının ev ihtiyacını karşılamak için pişirdiği tandır ekmeği, son yıllarda yeniden büyük ilgi görmeye başladı. 

Geleneksel tandır kültürü değişen yaşam koşulları ile birlikte dönüşürken, tandır başında artık çoğunlukla erkek ustalar bulunuyor.

Tandır ekmeğinin özellikle tapan ve lavaş çeşitleri, kentteki fırınlarda üretilen somun ekmeğinden çok daha fazla tercih ediliyor.

"Kadınların Ekmek Kültürü, Erkek Ustalara Emanet"

Eskiden hemen hemen her evin bahçesinde bulunan tandırlarda, kadınlar haftalık ekmek ihtiyacını karşılamak için topluca tandır yakar, saatler süren emekle tapan veya lavaş ekmek yapardı.

Bugün ise bu gelenek hem zaman hem de iş gücü gerektirdiği için giderek azaldı. 
Kent merkezinde açılan tandır ekmeği işletmelerinde işi çoğunlukla erkek ustalar devraldı.
Tandır ustası Mehmet Yılmaz, artan talebi şu sözlerle anlatıyor: Son yıllarda insanlar doğal ürünlere ve geleneksel tatlara yöneldi. Bu da tandır ekmeğinin popülaritesini artırdı. Sabahın erken saatlerinden öğleye kadar sürekli üretim yapıyoruz.”

"Tapan ve Lavaş Somundan Daha Fazla İlgi Görüyor"

Iğdır’da tandır ekmeğinin en çok tercih edilen türleri tapan ve lavaş.  İnce, hafif ve uzun süre bayatlamayan bu ekmekler hem kahvaltılarda hem de yemeklerin yanında tüketiliyor. 
Fırınlarda satılan klasik somun ekmeğine göre daha doğal ve katkısız olması, tercih edilme sebeplerinin başında geliyor.

Kent esnafı, tandır ekmeğinin satışlarının son iki yılda belirgin şekilde arttığını belirtiyor. Bazı fırınlar, talebi karşılayabilmek için özel tandır bölümleri kurmaya bile başladı.

"Geleneksel Lezzet Yeni Nesille Buluşuyor"

Tandır ekmeğine olan ilginin artması, Iğdır’da geleneksel ekmek kültürünün yeniden canlanmasına da katkı sağlıyor. 

Yerel üreticiler ise tandır ekmeğinin sadece bir gıda değil, aynı zamanda kültürel bir değer olduğunu vurguluyor.

“Tandır Iğdır’ın kimliğidir. Bu kültür yaşadıkça biz de yaşarız.” diyen Erbay Sarcan, bir üretici, yeni neslin de bu geleneği sürdürmesinden memnun.

Kadından erkeğe, ev tandırından profesyonel işletmelere uzanan bu dönüşüm, şehrin gastronomi mirasını geleceğe taşırken ekonomik bir hareketlilik de yaratıyor.
İlginin aynı hızla devam etmesi, tandır ekmeğini Iğdır’ın ulusal ölçekte bilinen markalarından biri hâline getirebilir.