Iğdır'ın Meşhur Lezzeti: Bozbaş Yemeği

Iğdır'ın yöresel mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Bozbaş, zengin içeriği ve doyurucu tadıyla sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kafkas mutfağından izler taşıyan bu eşsiz yemek, özellikle Doğu Anadolu bölgesinde büyük bir beğeniyle tüketilmektedir.

Bozbaş'ın Özellikleri

Bozbaş, genellikle kuzu veya koyun eti kullanılarak hazırlanır ve nohut, patates, soğan gibi besleyici malzemelerle zenginleştirilir. Yemeğin en belirgin özelliği, baharatlarla harmanlanmış lezzetli et suyu ve kıvamıdır. Bozbaş, özellikle kış aylarında sıcak bir şekilde tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Iğdır ve çevresinde geleneksel olarak özel günlerde ve misafir ağırlarken yapılır.

Bozbaş Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kuzu veya koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 adet patates (küp doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• Su

Yapılışı:

1. Tereyağı veya kuyruk yağını bir tencerede eritin. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Etleri tencereye ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Baharatları ve tuzu ekleyin. Üzerine etleri geçecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1-1,5 saat).
6. Haşlanmış nohut ve patatesleri ekleyip, patatesler yumuşayana kadar pişirin.
7. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Yöresel Önemi

Bozbaş, Iğdır ve çevresinde sadece bir yemek olmanın ötesinde, kültürel bir simge haline gelmiştir. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken yapılan bu yemek, yöre halkının misafirperverliğini ve geleneklerine bağlılığını göstermektedir.