Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tandır ekmeği, Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala Iğdır'da büyük bir yoğunluk yaşıyor. Eskiden köylerde kadınlar, kendi evlerine ve akrabalarına özel olarak pişirdiği tandır ekmeklerini, günümüzde birçok ailenin ekmek kapısı haline getirmiş durumda.
Iğdır şehir merkezinde, "Lavaşçı Paşa Usta" ismiyle tandır ekmeği pişiren işletmeci, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan bu geleneksel mesleği yaşatmaya devam ediyor. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan kete ve tandır ekmeklerini, sabahın erken saatlerinde yakılan tandırlarda pişirerek hem geçimini sağlıyor hem de Türk kültüründe önemli bir yeri olan bu geleneği sürdürmekte büyük bir özen gösteriyor.
Lavaşçı Paşa Usta, "Ramazan’da çok yoğun bir dönemdeyiz, mesleğimizi icra ederken orucumuzu da tutmayı ihmal etmiyoruz. Bayram öncesi gelen yoğun siparişlere yetişmeye çalışıyoruz. Özellikle yurt dışından ve büyük şehirlerden toplu ekmek siparişleri alıyoruz, müşterilerimiz kargo ücretlerini de kendileri ödüyor. Biz de bu siparişlere yetişebilmek için elimizden geleni yapıyoruz," diyerek Ramazan ayındaki yoğun temposuna dikkat çekti.
Tandır ekmeği, sadece yerel halkın değil, Iğdır’a gelen misafirlerin de favorisi. Iğdır’daki tandır ustalarının, geleneksel yöntemlerle pişirdiği bu ekmekler, Ramazan ayında sofralara lezzet katıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: