Erzurum'un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi'nde, dut hasadının tamamlanmasının ardından geleneksel dut pestili yapımı başladı. Yıllardır "Karnavas Dut Pekmezi" ile adından söz ettiren mahallede, şimdi de kazanlar kışlık pestil için kaynamaya başladı.
İhlas Haber Ajansının Haberine göre Bölge halkı tarafından her yaz dut pekmezi yapılan Ormanağzı'nda, olgunlaşan dutlar titizlikle toplanıyor. Ağaçlardan silkelenerek yere düşen dutlar, temizlendikten sonra dev kazanlarda odun ateşi üzerinde saatlerce kaynatılıyor. Bu işlem sonucunda elde edilen şıra, un ile karıştırılarak hamur kıvamına getiriliyor ve tekrar pişiriliyor. Kıvamına gelen karışım, büyük tahta kaşık ve kepçelerle özenle bezlerin üzerine seriliyor.
Bez üzerine yayılan pestiller, iki gün boyunca güneş altında kurumaya bırakılıyor. Kuruduktan sonra ıslatılarak bezlerden ayrılan pestiller, kış aylarında tüketilmek üzere özel tahta sandıklara yerleştiriliyor.
2009 yılında coğrafi işaret belgesi alan Karnavas Dut Pekmezi üretimiyle tanınan Ormanağzı Mahallesi, sıcak havaların etkisiyle birlikte geleneksel yöntemlerle hazırladığı dut pestiliyle de dikkat çekiyor. Bu doğal ve sağlıklı kışlık lezzet, bölge halkının sofralarında önemli bir yer tutuyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: