Erzurum’un Aziziye ilçesine bağlı Söğütlü Mahallesi’nde, mayıs ayı yağışlarının ardından ısınan havalarla birlikte dağlık alanlarda ve yaylalarda doğal mantar bereketi yaşanıyor. Bölge halkının hem evinde tüketmek hem de pazarlarda satarak aile bütçesine katkı sağlamak amacıyla topladığı çaşır, palak ve kuzugöbeği gibi mantarlar büyük ilgi görüyor. Ancak uzmanlar ve deneyimli toplayıcılar, zehirlenme riskine karşı vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.
Erzurum Yaylalarında Mantar Bereketi: Aziziye’de Doğal Mantar Mesaisi Başladı
Erzurum’un Aziziye ilçesine bağlı Söğütlü Mahallesi ve çevresindeki yüksek rakımlı yaylalarda, mayıs ayı boyunca etkili olan yoğun yağışların ardından doğal mantar bereketi yaşanıyor. Yağışlı dönemin geride kalması ve havaların hızla ısınmasıyla birlikte, dağlık bölgelerdeki toprak yüzeyinde endemik ve lezzetli mantar türleri boy göstermeye başladı. Uygun iklim şartlarının oluşmasıyla birlikte bölge halkı, sepetlerini alarak dağların ve yaylaların yolunu tuttu.
Hem Sofraları Süslüyor Hem Aile Bütçesine Katkı Sağlıyor
Söğütlü Mahallesi ve çevre yaylalarda doğanın sunduğu bu zenginlik, bölge sakinleri için önemli bir gelir kapısı haline geldi. Doğal ortamda tamamen organik olarak yetişen mantarlar, dağlardan binbir emekle toplanarak hem evlerde eşsiz lezzetlere dönüştürülüyor hem de kent merkezindeki hal ve semt pazarlarında satışa sunuluyor.
Bölgede en çok rağbet gören çaşır mantarı, palak mantarı, su mantarı ve özellikle şifa kaynağı olarak bilinen kuzugöbeği (göbek) mantarı, tezgahlarda kilogramı 250 ile 300 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor.
Erzurumlu Çiftçiden Lezzet Tarifleri Ve Hayati Uyarı
Söğütlü Mahallesi’nde uzun yıllardır çiftçilik ve hayvancılıkla uğraşan 35 yaşındaki Murtaza Kaya, her yıl bu mevsimde yaylalara çıktıklarını belirterek mantar toplama geleneğini ve dikkat edilmesi gerekenleri şu sözlerle aktardı:
"Bahar yağmurlarının ardından mantar toplamak için yaylalarımıza çıktık. Dağlarımızda çok farklı çeşitlerde mantarlarımız yetişiyor; göbek mantarı, palak mantarı, su mantarı var. Ama içlerinde en lezzetlisi, bizim buraların simgesi olan çaşır mantarıdır. Topladığımız bu ürünleri götürüp pazarda satarak harçlığımızı çıkarıyoruz, bir kısmını da evimizde afiyetle yiyoruz. Özellikle pirinç ve bulgur pilavıyla harika oluyor. Göbek mantarının ise ayrı bir sırrı vardır; üzerine biraz tuz serpip közlediğinizde kendiliğinden sulanır, tadına doyum olmaz. Bir kere bu lezzeti alan, ertesi gün erkenden yine kendini yaylada bulur."
Mantarın lezzeti kadar barındırdığı tehlikelere de değinen Kaya, hayati bir uyarıda bulunarak, "Ancak dağlara çıkan kardeşlerimize çok önemli bir tavsiyem var. Doğada birbirine çok benzeyen zehirli türler de bulunuyor. Bu yüzden toplanan mantarın mutlaka işi bilen bir uzmana ya da deneyimli kişilere gösterilmesi gerekir. Bilmediğiniz mantarı kesinlikle tüketmeyin" dedi.
Uzmanlar Zehirlenme Riskine Karşı Alarmda
Öte yandan sağlık çalışanları ve tarım uzmanları da doğada kendiliğinden yetişen mantarlar konusunda vatandaşları uyardı. Laboratuvar ortamında incelenmeyen ve türü tam olarak ayırt edilemeyen mantarların ciddi organ yetmezliklerine, hatta ölümcül zehirlenmelere yol açabileceğini hatırlatan yetkililer, pazar yerlerinden tescilli ve kültür mantarı dışındaki yabani mantarları alırken ya da doğadan toplarken mutlak suretle bilinçli hareket edilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Yorumlar
Kalan Karakter: