Bayburt'ta kış mevsiminin gelmesiyle birlikte, kadınlar kış sofralarının vazgeçilmezi olan pazı ve fasulye turşusu yapımına başladı. Yoğun bir emekle hazırlanan bu turşular, soğuk kış günlerinde kahvaltılık olarak tüketilen geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Lezzetli Turşular
Pazı turşusu için ilk olarak küçük parçalar halinde doğranan pazılar, kaynar suda haşlanıp süzülüyor. Acılığının gitmesi için bir gün boyunca soğuk suda bekletildikten sonra bidonlara doldurularak ekşimeye bırakılıyor.
Aynı titizlikle hazırlanan fasulye turşusu da benzer aşamalardan geçiyor. Bayburt mutfağının bu önemli lezzetlerinin yanı sıra, fasulyeden kışlık türlü ve fasulye çırpması da hazırlanıyor. Tüm bu yiyecekler, kışın rahatlıkla tüketilebilmesi için özenle poşetlenip dondurucuda saklanıyor. Bu geleneksel kış hazırlığı, Bayburt'un zengin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir gelenek olarak devam ediyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: