Ağrı merkeze bağlı Yazılı Köyü’nde bahar mevsiminin gelişiyle birlikte şifalı ot toplama telaşı başladı. Köy meralarında doğal olarak yetişen yarpuz, sarı çiçek ve ısırgan otlarını toplayan kadınlar, bu bitkileri hem bölgenin meşhur ayran aşı çorbasında taze olarak kullanıyor hem de kış ayları için kurutarak muhafaza ediyor.
Ağrı’da Bahar Mesaisi Başladı: Köylüler Şifalı Otlar İçin Meralara Akın Ediyor
Doğu Anadolu Bölgesi'nde kış mevsiminin ardından tabiatın canlanmasıyla birlikte, Ağrı genelinde geleneksel şifalı ot toplama sezonu açıldı. Ağrı merkeze bağlı Yazılı Köyü’nde yaşayan vatandaşlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da baharın gelmesini fırsat bilerek zengin bitki örtüsüne sahip meralara adeta akın etti. Yüksek kesimlerde karların erimesiyle toprak üstüne çıkan bitkiler, köy halkı için hem şifa kaynağı hem de mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak görülüyor.
Geleneksel Ayran Aşı Çorbasının Olmazsa Olmazı
Bölgenin el değmemiş doğal bitki örtüsünde, tamamen doğal yöntemlerle ve insan eliyle toplanan otlar, Yazılı Köyü mutfağında çok özel bir yere sahip. Özellikle yöreye özgü olarak pişirilen geleneksel "ayran aşı" çorbasına o eşsiz lezzetini ve kokusunu veren bu bitkiler, düğün, cenaze, taziye ve özel gün sofralarının baş tacı konumunda. Köy halkı, bu çorbanın içerisine konulan otların kalitesinin ve tazeliğinin yemeğin lezzetini doğrudan etkilediğini vurguluyor.
Yarpuz, Sarı Çiçek Ve Isırgan Otu Özenle Kurutuluyor
Meralardan hummalı bir çalışmayla toplanan yarpuz, sarı çiçek ve ısırgan otları, köy kadınları tarafından büyük bir titizlikle işleniyor. Çuvallarla eve getirilen bitkiler öncelikle yabancı otlardan ve topraktan arındırılarak iyice temizleniyor. Besin değerini ve aromasını kaybetmemesi için doğrudan güneş ışığı yerine gölgede, havadar alanlarda serilerek kurutulan otlar, kış aylarında tüketilmek üzere cam kavanozlar ve bez torbalarda özenle saklanıyor.
Kış Boyunca Hem Baharat Hem De Şifalı Çay
Kurutulan bu şifalı bitkiler, çetin kış şartlarının yaşandığı bölgede çorbalarda, ev yemeklerinde ve yöresel hamur işlerinde doğal baharat olarak kullanılarak yemeklere lezzet katıyor. Özellikle sarı çiçek, yemeklere hoş bir tat ve altın sarısı bir renk vermesi sebebiyle geleneksel çorbaların ana malzemesi olarak kış boyunca el altında bulunduruluyor. Keskin aromasıyla bilinen yarpuz ve şifa deposu olarak kabul edilen ısırgan otu ise kış günlerinde kaynatılarak sıcak çay şeklinde tüketiliyor ve soğuk algınlığına karşı doğal bir koruma kalkanı olarak kullanılıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: