Van'da Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan çiğ köfteye olan ilgi arttı. Cadde ve sokaklarda kurulan tezgahlarda çiğ köfte almak isteyen vatandaşlar, uzun kuyruklar oluşturdu. Özellikle Doğu Caddesi üzerinde bulunan çiğ köfte tezgahları, yoğun taleple karşılaştı.
Geleneksel Lezzet ve Yoğun Talep
1999 yılından beri çiğ köfte işiyle uğraşan Yahya Doğala, çiğ köfte yoğurmanın baba mesleği olduğunu belirtti. Doğala, günlük olarak taze çiğ köfte hazırladıklarını ve katkı maddesi kullanmadıklarını vurguladı. Ramazan ayında satışların gözle görülür şekilde arttığını ifade eden Doğala, günde bir tondan fazla çiğ köfte sattıklarını ve talebe yetişmekte zorlandıklarını söyledi.
Kaliteli Malzeme ve Deneyim
Doğala, çiğ köftelerinin tercih edilmesinin sebebini, kaliteli malzeme kullanımı ve 30 yıllık deneyime bağladı. Geleneksel çiğ köftenin bulgur, salça, isot ve etten oluştuğunu, ancak ticari amaçla et yerine zeytinyağı veya ceviz kullandıklarını belirtti. Baharatları dahi günlük olarak taze taze öğüttüklerini ve kullandıkları malzemenin en kalitelisi olmasına özen gösterdiklerini vurguladı.
Fiyat ve Satış Bilgileri
Van'da iftar sofralarının vazgeçilmezi olan çiğ köfteyi kilo işi sattıklarını aktaran Doğala, "Teknelerde günlük ve el değmeden üretilen çiğ köftenin kilosunu 150 TL'den satıyoruz. Yarım kilosunu ise 80 TL'den veriyoruz. Bu duygu ve düşüncelerle Van halkı başta olmak üzere ülkemizin ve tüm İslam aleminin Ramazan ayını kutluyoruz" dedi.
Vatandaşların Tercihi
Vatandaşlar ise çiğ köftenin iftar sofralarında olmazsa olmazlarından olduğunu ifade ederek, tadından dolayı tercih ettiklerini söylediler. Özellikle Ramazan ayında çiğ köfte tüketiminin arttığını belirten vatandaşlar, taze ve kaliteli çiğ köfte bulmak için kuyruklarda beklediklerini dile getirdiler.
İHA
