• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 7-8 adet çilek
• 40 gr damla çikolata

• Nasıl Yapılır

• Çilekleri küçük küpler halinde doğrayın ve fazla suyunu bırakmaları için kağıt havlu üzerinde birkaç dakika bekletin.
• Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın. Karışım açık renkli ve hafif köpüklü bir görünüm alana kadar çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ardından unu, vanilini ve kabartma tozunu ilave ederek pürüzsüz kıvamlı bir kek harcı hazırlayın.
• Doğradığınız çilekleri ve damla çikolataları karışıma ekleyip spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
• Isıya dayanıklı küçük kaseleri hafifçe yağlayın ve hazırladığınız harcı kaselere paylaştırın. Kapların üst kısmında biraz boşluk bırakın.
• Geniş bir tencereye kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su koyun. Kaseleri dikkatlice tencereye yerleştirin.
• Su kaynamaya başladıktan sonra kapağın altına temiz bir bez yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 12-14 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda kapağı açmadan 2 dakika dinlendirin. Ardından kaseleri çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edin.
• Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek veya ilave çilek dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• 4 su bardağı un (yaklaşık 480 gram)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• Yarım su bardağı ılık su (100 ml)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (7 gram)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

• Nasıl Yapılır

• Ilık süt ve suyu derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta unu ve tuzu harmanlayın. Ortasını hafifçe açarak mayalı karışımı, yoğurdu ve sıvı yağı ilave edin.
• Önce spatula veya kaşık yardımıyla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Hamur hacmini belirgin şekilde artıracaktır.
• Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 6 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı yuvarlayıp ardından küçük servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini örtüp 15 dakika daha bekletin.
• Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dakika, hafif renk alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan ekmeklerin üzerini temiz bir mutfak beziyle kapatın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
•  

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 paket vanilin
• 4 su bardağı un
• Bir tutam tuz

İç Harcı İçin

• 8-10 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Pudra şekeri (isteğe bağlı)

• Nasıl Yapılır

• Ilık sütü geniş bir kaba alın. Toz şeker ve mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin.
• Sıvı yağ, yumurta, vanilin ve tuzu ilave edin. Kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve avuç içinde hafifçe açın.
• Ortasına bir tatlı kaşığı kakaolu fındık kreması koyup kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin.
• Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerini örtüp 15 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp üzerlerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaları ılıttıktan sonra dilerseniz üzerlerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.

Kek İçin

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Bir tutam tuz

Limonlu Dolgu İçin

• 2 adet limonun suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

• Pudra şekeri

• Nasıl Yapılır

• Yumurtaları, şekeri ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla açık renkli ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ilave ederek kısa süre karıştırın.
• Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Pürüzsüz kıvamlı bir kek hamuru hazırlayın.
• Hamurun yarısını yağlanmış orta boy borcama dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
• Limonlu dolgu için süt, şeker, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın.
• Fırından çıkan yarı pişmiş kekin üzerine limonlu dolguyu dikkatlice yayın.
• Kalan kek hamurunu dolgunun üzerine dökerek spatula yardımıyla düzeltin.
• Tekrar fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
• Kürdan testi temiz çıktığında keki fırından alın ve tamamen soğumaya bırakın.
• Servis öncesinde üzerine pudra şekeri serperek dilimleyin. Afiyet olsun.

Hamuru İçin

• 125 gr tereyağı (eritilip ılıtılmış)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5-4 su bardağı un

İç Harcı İçin

• 150 gr beyaz peynir
• Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

• Nasıl Yapılır

• Geniş bir karıştırma kabında ılımış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı ve sirkeyi karıştırın.
• Tuz ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
• Beyaz peynir ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın.
• Ortasına peynirli harçtan koyup kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
• Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

2,5 su bardağı süt
2 yemek yeme un
2 yemeklik
5 yemeklik toz şeker
1 öğün
1 paket vanilin
Kek İçin

3 adet yumurta
1 porsiyon toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su tut un
1 paket tozu
1 paket vanilin
Üzeri İçin

12-15 adet taze tavuk

Nasıl Yapılır

Süt, un, zengin ve şekerli bir parçayı alıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Orta radyasyon sürekli olarak koyulaşana kadar devam etmez.

Ocaktan itibaren kremaya depolama ve vanilini ekleyerek karıştırın. Streç filmin üzerine değdirerek kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Derin bir bileşimlerde yumurta ve şeker köpürünceye kadar çırpın.

Süt ve sıvı yağı ilave edip kısa süre karıştırın.

Un, kabartma tozu ve vanilini birleştirerek pürüzsüz kıvamlı bir kek hamuru hazırlayın.

Hamuru yağlanmış 20 cm muhafazaki kelepçeli kalıba döküm ve spatula ile düzeltin.

Soğuyan kremayı kaşıkla hamurun üzerine aralıklı olarak yerleştirin.

Çileleri bölüp kekin üzerine eşit şekilde dizin.

Parça parçaları 190 derece sunum yaklaşık 40-45 dakika kontrollü olarak dayanır.

Kürdan testi temizlendiğinde keki yayınlamanın ardından odadan soğumaya bırakın.

Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

İrmik Katmanı İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kirazlı Üst Sos İçin

• 350 gr çekirdeksiz kiraz
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı su

Üzeri İçin

• Taze kiraz
• Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)

• Nasıl Yapılır

• Öncelikle süt, irmik ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam elde edinceye kadar pişirin.
• Kıvam alan karışıma vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın. Hazırladığınız irmikli harcı hafifçe ıslatılmış borcama veya porsiyonluk kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
• Kirazlı sos için kirazları, şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kirazlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
• Nişastayı ayrı bir kapta suyla açın ve kirazlı karışıma ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Sos koyulaşınca ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan sosu irmikli tatlının üzerine eşit şekilde yayın. Tatlıyı tekrar buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Servis etmeden önce üzerini taze kiraz ve isteğe bağlı olarak Antep fıstığı ile süsleyin. Afiyet olsun.

Helva İçin

• 2 su bardağı irmik
• 125 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı

Şerbeti İçin

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su

Servis İçin

• Vanilyalı dondurma
• Toz Antep fıstığı

• Nasıl Yapılır

• Öncelikle şerbeti hazırlayın. Su ve toz şekeri bir tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alarak sıcak kalmasını sağlayın.
• Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ile sıvı yağı eritin. İrmiği ekleyip orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmiğin rengi koyulaşıp hoş bir koku çıkarmaya başladığında çekilmiş Antep fıstığını ilave edin.
• Fıstıkla birlikte birkaç dakika daha kavurduktan sonra hazırladığınız sıcak şerbeti dikkatlice tencereye dökün. Şerbeti eklerken sıçramalara karşı dikkatli olun.
• Karıştırdıktan sonra ocağın altını kısın ve helvayı şerbetini tamamen çekinceye kadar pişirin. Kıvam alan helvanın kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen helvayı kaşık yardımıyla hafifçe karıştırarak tane tane olmasını sağlayın.
• Servis ederken helvayı kaselere veya servis tabaklarına alın. Ortasına bir top vanilyalı dondurma yerleştirip üzerine toz Antep fıstığı serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

•  Servis Önerisi

• Fıstıklı irmik helvasını sıcak olarak servis ederek ortasına bir top vanilyalı dondurma yerleştirebilirsiniz.
• Yanında Türk kahvesi veya çay ile sunarak klasik bir ikram hazırlayabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine ekstra Antep fıstığı serperek görsel açıdan daha zengin bir sunum elde edebilirsiniz.
• Helvayı küçük kaselere bastırıp ters çevirerek şekilli şekilde servis edebilirsiniz.
• Kaymak veya Maraş dondurması ile birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

• 2 adet olgun muz
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı frambuaz
• 1 yemek kaşığı un (frambuazları bulamak için)

• Nasıl Yapılır

• Muzları derin bir kaba alıp çatal yardımıyla püre kıvamına gelene kadar ezin.
• Ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri birkaç dakika çırpın. Üzerine sıvı yağ, süt ve muz püresini ekleyerek karıştırın.
• Un, kabartma tozu ve vanilini ilave edip pürüzsüz kıvamlı bir muffin harcı hazırlayın.
• Frambuazları 1 yemek kaşığı un ile hafifçe harmanlayın ve harca ekleyerek spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
• Muffin kalıplarını üçte ikisi dolacak şekilde harçla doldurun.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Pişen muffinleri oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendirdikten sonra kalıplardan çıkarıp servis edin. Afiyet olsun.

• 1 kg kırmızı veya mor erik
• 750 gr toz şeker
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)

• Nasıl Yapılır

• Erikleri bol suyla yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından meyveleri çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin.
• Derin bir tencereye aldığınız eriklerin üzerine toz şekeri serpiştirin. Karışımı yaklaşık 3-4 saat dinlendirerek meyvelerin kendi suyunu bırakmasın�� sağlayın.
• Bekleme süresinin ardından suyu ilave edin ve tencereyi orta ateşe alın. Ara sıra karıştırarak kaynamasını bekleyin.
• Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri kevgir veya kaşık yardımıyla alın. Daha aromatik bir tat elde etmek isterseniz bu aşamada çubuk tarçını ekleyebilirsiniz.
• Reçel koyulaşmaya başladığında limon suyunu ilave edin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Kıvam kontrolü için bir tabağa damlattığınız reçel yayılmadan duruyorsa hazır demektir.
• Ocaktan aldığınız reçeli tarçın kullandıysanız çıkarın ve sıcakken temiz kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
• Serin ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza ederek uzun süre tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kek İçin

• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Krema İçin

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

• 6-8 adet kırmızı erik
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nişasta

• Nasıl Yapılır

• Yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilini ilave ederek pürüzsüz bir kek hamuru hazırlayın.
• Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Soğuyan keki yuvarlak bir kalıp yardımıyla küçük daireler halinde kesin.
• Krema için süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın. Ilınmaya bırakın.
• Erikleri çekirdeklerinden ayırıp küçük küpler halinde doğrayın. Şeker ve su ile birlikte tencereye alın. Erikler yumuşayınca nişastayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
• Kek dairelerinin üzerine krema sürün. Bir kat daha kek yerleştirip tekrar krema ekleyin. En üste hazırladığınız erikli sosu paylaştırın.
• Mini pastaları buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Pirzola İçin

• 8 adet kuzu veya dana pirzola

Marine Sosu İçin

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

• Nasıl Yapılır

• Sarımsakları rendeleyip derin bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, kekik, biberiye, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyerek marine sosunu hazırlayın.
• Pirzolaları geniş bir kaba yerleştirin ve hazırladığınız marine sosunu üzerlerine dökün. Etlerin her tarafının sosa bulanmasını sağlayın.
• Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
• Marine edilen pirzolaları pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• Izgara veya döküm tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Pirzolaları her iki yüzünü yaklaşık 4-5 dakika pişirerek mühürleyin.
• Pişen pirzolaları servis tabağına alın ve 3-4 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Muhallebi İçin

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• ¾ su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım limonun suyu

Katları İçin

• 12 adet kedidili bisküvi
• 1 su bardağı kiraz veya vişne

Üzeri İçin

• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı damla çikolata

• Nasıl Yapılır

• Sütü, unu, nişastayı ve şekeri tencereye alın. Çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
• Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirin. Kıvam almaya başladığında vanilin ve limon suyunu ilave edin.
• Muhallebi göz göz olup koyulaştığında ocaktan alın. Tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın ve ılınması için bekletin.
• Servis kasesinin veya borcamın tabanına kedidili bisküvileri dizin. Dilerseniz bisküvileri sütle hafifçe ıslatabilirsiniz.
• Ilıyan muhallebinin yarısını bisküvilerin üzerine yayın. Kalan bisküvileri yerleştirip üzerini tekrar muhallebi ile kapatın.
• Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra çırpılmış krem şantiyi üzerine eşit şekilde yayın. Damla çikolataları serpiştirin.
• Buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
• Servis etmeden önce üzerini kirazlarla süsleyin ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

• 3 su bardağı çekirdeksiz karpuz küpleri
• 2 top vanilyalı dondurma
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 yemek kaşığı bal
• 4-5 adet buz küpü

Üzeri İçin

• Karpuz dilimi
• Nane yaprağı

• Nasıl Yapılır

• Karpuzları çekirdeklerinden ayırıp küp şeklinde doğrayın ve kısa süre dondurucuda bekletin.
• Blender haznesine karpuzları, vanilyalı dondurmayı, sütü ve balı alın.
• Buz küplerini de ekleyerek tüm malzemeyi pürüzsüz kıvam alana kadar çekin.
• Kıvamı yoğun gelirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
• Hazırladığınız milkshake'i bardaklara paylaştırın.
• Üzerini küçük karpuz dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek hemen servis edin. Afiyet olsun.

Taban İçin

• 1 adet baget ekmek
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

• 5-6 adet taze incir
• 3 yemek kaşığı labne peyniri
• 1 yemek kaşığı bal
• Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın

• Nasıl Yapılır

• Baget ekmeği çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Üzerlerine hafifçe tereyağı sürün.
• Ekmek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar birkaç dakika ısıtın.
• Fırından çıkan sıcak ekmeklerin üzerine labne peynirini ince bir tabaka halinde sürün.
• İncirleri dilimleyip ekmeklerin üzerine yerleştirin. Üzerlerine ceviz serpiştirin.
• Balı küçük bir kaşık yardımıyla gezdirin ve son olarak tarçın ekleyin.
• Hazırladığınız incirli ekmekcikleri ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

• 500 gr olgun kayısı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı krema
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilin

• Nasıl Yapılır

• Kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Toz şeker ve limon suyu ile birlikte tencereye alın.
• Kayısıları kısık ateşte 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan kayısıları blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre elde edin.
• Ayrı bir kapta süt, krema, bal ve vanilini karıştırın. Kayısı püresini ekleyip tekrar karıştırın.
• Karışımı kapaklı bir kaba aktarın ve dondurucuya kaldırın. İlk 3 saat boyunca her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırın.
• Dondurma kıvamına ulaştığında kaselere paylaştırarak servis edin.

Keki için:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Sosu için:

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin

• Nasıl Yapılır

• İlk olarak yumurtaları ve şekeri köpük köpük kıvam alana kadar çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Kakao, un, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Pürüzsüz kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Hazırladığınız kek harcını yağlanmış borcama dökün.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Sos için süt, kakao, şeker, sıvı yağ ve vanilini blender yardımıyla karıştırın.
• Fırından çıkan ve birkaç dakika dinlenen sıcak kekin üzerine sosu kontrollü şekilde dökün.
• Krema için yumurta sarıları ve şekeri benmari usulü birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ardından ocaktan alıp tamamen soğutun.
• Ayrı kapta krem şantiyi soğuk süt ile çırpın. Mascarpone peyniri ve hazırladığınız yumurta karışımını ekleyerek spatula yardımıyla karıştırın.
• Kremayı sosunu çeken kekin üzerine eşit şekilde yayın.
• Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
• Servis öncesinde üzerine kakao serperek dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

• 600 gr iri doğranmış dana kuşbaşı et
• 2 adet büyük kuru soğan
• 90 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı pul biber

• Nasıl Yapılır

• Kuru soğanları kalın piyazlık şekilde doğrayın ve geniş tabanlı tencerenin içerisine alın. Üzerine iri doğranmış etleri ekleyin.
• Tereyağını küçük parçalar halinde etlerin üzerine yerleştirin ve sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın en kısık ayarında pişirmeye başlayın.
• İlk kaynama sırasında oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın. Ardından kapağı tekrar kapatıp etleri kendi suyuyla ağır ağır pişmeye bırakın.
• Etler yumuşamaya başladığında ezilmiş sarımsak, sirke, tuz ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika karıştırıp tekrar kapağını kapatın.
• Etler tamamen yumuşayıp sos hafif koyulaştığında ocaktan alın.
• Sıcak şekilde pilav, patates püresi veya lavaş eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Muhallebisi için:

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamuru için:

• 10 adet milföy hamuru
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

• Nasıl Yapılır

• İlk olarak şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
• Muhallebi için süt, irmik ve şekeri küçük bir tencereye alın. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Milföy hamurlarını hafif yumuşadıktan sonra ortadan ikiye kesin. İç kısmına hazırlanan muhallebiden ve cevizden ekleyin.
• Hamuru üçgen şekilde kapatıp kenarlarını hafif bastırın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Eritilmiş tereyağını üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti kontrollü şekilde dökün.
• Şerbetini çekmesi için dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3–3,5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 ince dilim limon

• Nasıl Yapılır

• Şerbet için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın.
• Hamur için eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta ve sirkeyi geniş karıştırma kabında birleştirin. Üzerine vanilin, kabartma tozu, karbonat ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı hamur hazırlayın.
• Hazırlanan hamurun yarısını hafif yağlanmış tepsiye elinizle bastırarak yayın. Üzerine ceviz içini serpiştirin. Kalan hamuru da üzerine yerleştirip yüzeyini düzeltin.
• Tatlıyı keskin bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti kontrollü şekilde gezdirin. Şerbeti tamamen çekmesi için birkaç saat dinlendirin.
• Dinlenen tatlının üzerine ceviz veya Antep fıstığı serperek servis edin. Afiyet olsun.