Muş’ta Kış Hazırlığı: Karabey Köyü’nde Geleneksel Kavurma Mesaisi Başladı

Muş’un Karabey köyünde kış mevsiminin gelişiyle birlikte asırlık kavurma geleneği yeniden canlandı. Köy sakinleri, dondurucu soğuklarda tüketecekleri kavurmaları hazırlamak için imece usulüyle bir araya gelerek sabahın erken saatlerinde dev kazanları meşe odunu ateşiyle buluşturdu. İHA'nın haberine göre Doğu ve Güneydoğu Anadolu kültüründe önemli bir yere sahip olan bu gelenek kapsamında, özenle seçilen etler büyük kazanlarda yaklaşık iki saat boyunca kendi yağıyla pişiriliyor. Etin suyunu çekmesi ve lezzetini koruması için tahta çubuklarla sürekli karıştırılan kavurmalar, kıvamını aldıktan sonra kaplara dolduruluyor. Kazan dibinde kalan doğal yağların etlerin üzerine dökülmesiyle oluşturulan katman, kavurmanın kış boyunca bozulmadan muhafaza edilmesini sağlıyor. Köy sakinlerinden Turan Demir, bu geleneğin atalarından miras kaldığını belirterek, kavurmanın bölgeye özgü kahvaltılarda ve meşhur böreklerde vazgeçilmez bir lezzet olduğunu ifade etti. Aile bütçesine göre kesilen hayvanlarla hazırlanan bu kışlık stoğun hem ev halkı hem de gurbetteki akrabalar için hazırlandığını söyleyen Melek Demir ise, meşakkatli sürecin sabahın ilk ışıklarıyla başladığını ve beş keçi keserek kış hazırlıklarını tamamladıklarını dile getirdi.