Van'ın Endemik Otlarıyla Lezzetlenen Tescilli Otlu Peyniri Yeni Sezonuyla Raflarda
Van'ın yüksek rakımlı yaylalarında yetişen endemik bitkilerin eşsiz karışımıyla hazırlanan ve kentin coğrafi işaret tescilli ürünü olan taze otlu peynir, yeni sezonuyla birlikte sofralara lezzet katmak için tezgahlardaki yerini aldı.
Van'ın yüksek rakımlı yaylalarında yetişen endemik bitkilerin eşsiz karışımıyla hazırlanan ve kentin coğrafi işaret tescilli ürünü olan taze otlu peynir, yeni sezonuyla birlikte sofralara lezzet katmak için tezgahlardaki yerini aldı.
Bölgede yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen ve sofraların vazgeçilmezi olan otlu peynir, mayıs ayında Van'ın bereketli dağlarından özenle toplanan şifalı otlarla hazırlanıyor. Mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekik gibi aromatik bitkilerin kaynatılmış taze süte karıştırılmasıyla elde edilen bu özel peynir, geleneksel usullerle mayalandırılıyor. Ardından kendine has lezzetini kazanması için en az 40 gün boyunca hafif tuzlu suda bekletiliyor ve tazeliği korunarak satışa sunuluyor.
Van yaylalarının mis kokulu doğal otlarının kattığı zengin aromasıyla öne çıkan otlu peynirin bu yılki satış fiyatı, kalitesine göre kilogram başına 150 ila 250 lira arasında değişiyor. Üreticiler, bu yıl ürün fiyatlarında geçen sezona kıyasla herhangi bir artış yaşanmadığını belirtiyor.
Bu Yıl Otlu Peynirin Aroması Çok Daha Güzel Oldu
Tarihi Peynirciler Çarşısı esnafı Tuncer Bilici, İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine yaptığı açıklamada, toprak altı küp peyniri sezonunun sona erdiğini ve taze otlu peynir sezonunun heyecanla başladığını müjdeledi. Bilici, Yeni sezon taze peynirimiz, küp peynirine göre daha uygun fiyatlarla alıcı buluyor. Küp peynirinin kilogram fiyatı 350 ila 450 lira arasında değişiyordu. Taze otlu peynir ise kalitesine göre 150 ila 250 lira aralığında satışa sunuluyor. Geçen yıl da benzer fiyatlardan satış yapıyorduk. Peynirin suyu süzüldükçe fiyatı biraz daha artış gösterebilir. Islak peynirde fire oranı daha yüksek olurken, suyu süzülen ve kuruyan peynirin lezzeti çok daha yoğun ve güzel olur. Bu yılki bereketli yağışlar sayesinde yaylalarımızdaki otlar da çok daha güzel yetişti, bu da otlu peynirimizin aromasını olumlu yönde etkiledi ifadelerini kullandı.
Van'ın bu tescilli lezzeti, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin büyük ilgisini çekmeye devam ediyor. Doğal ve sağlıklı yapısıyla öne çıkan otlu peynir, yeni sezonuyla birlikte Van sofralarındaki baş köşeyi yeniden kapmaya hazırlanıyor.
